Arbre ne poussant qu'à l'état
sauvage, parsemant le Sud du Maroc, et plus particulièrement
la région du Sous, l'Arganier (Argania spinosa) a de multiples
utilisations :
- Son fruit, la noix d'argan, donne une huile,
alimentaire et cosmétique
- le tourteau résidu de la pression sert
à l’engraissage du bétail
- son bois est utilisé comme combustible,
comme en menuiserie
- ses feuilles et la pulpe de la noix servent
de nourriture aux nombreux troupeaux de chèvres, qu'on
trouve perchés dans ses branches (mes noyaux trop durs
pour être digérés sont ensuite ramassés
pour qu’on en extrait l’huile)
- en conséquence, c'est une attraction
connue pour les touristes, qui s'arrêtent, prennent quelques
photos et donnent quelques dirhams aux bergers - qui ont d'ailleurs
de plus en plus tendance à exiger un péage.
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L’arganier couvre un domaine de
700 à 800 milles hectares, dans les zones arides et semi-arides
du Sud, entre Agadir, Essaouira. L'arganeraie a été
reconnue par L'UNESCO comme réserve de Biosphère en
1999.
Un tronc court, noueux, de 8 à 10 mètres de hauteur,
des branches nombreuses, qui commencent très bas sur le sol,
et sont couvertes de feuilles épineuses, un fruit jaune-vert,
plus gros qu’une noix, oblong, contenant deux à trois
amandons, et des racines multiples et très profondes, qui
lui permettent d’aller chercher l’eau et de résister
aux fortes chaleurs.
(Par là, il contribue aussi à stabiliser les sols
et à lutter contre l’érosion)
L’huile d’argan, légèrement plus sombre
que l’huile d’olive, a un goût très fin
de noisette .
Elle a des vertus cosmétiques, médicinales et culinaires.
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C’est un excellent hydratant et assouplissant
pour la peau, elle fortifie aussi les ongles et rend souplesse et
brillance aux cheveux secs. Elle est traditionnellement utilisée
pour soigner la varicelle, l’acné juvénile et
les rhumatismes. Comme l’huile d’olive, elle est plutôt
recommandée pour lutter contre le « mauvais » cholestérol.
En cuisine, on l’utilise pour aromatiser les salades, les soupes,
les tagines et le couscous ou relever des plats d’œufs.
Le mélange huile d’argan-amandes-miel, connu sous le
nom d’Amlou, accompagne le pain du petit déjeuner traditionnel
marocain. |
L’arganier permet aujourd’hui
d’assurer la subsistance d’environ trois millions de
ruraux, que cela soit à travers la vente des noix, ou par
le travail des femmes dans les coopératives.
La production a été organisée dans des coopératives,
regroupées sous la marque Targanine, qui distribue trois
produits, Arganati, une huile alimentaire (la noix a été
torréfiée, et l’huile a un goût de noisette),
Arganium, l’huile cosmétique (noix non torréfiée,
huile sans goût), et Amlou Beldi, la version berbère
du Nutella !
Les noix sont concassées par les femmes, qui gagnent ainsi
40 dirhams par jour. Une fois concassées, elles sont torréfiées
ou non, selon leur destination, puis pressées à froid
et mises en bouteilles localement. Les coopératives du GIE
Tagarine font travailler chacune entre 40 et 250 femmes (à
Tamanar, la première et la plus importantes des coopératives).
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Les différents états de la nois de l'arganier
Les coopératives de Tagarine et le site
du GIE :
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Coopérative Amal
de Tagarine
(Amal : espoir, en arabe)
Village de l'Arganier, Tamanar, province d'Essaouira.
Contact GIE
Situation sur la
carte. |
Coopérative Ajdiggue de Tizi
(Ajdiggue : Fleur en berbère)
Commune Rurale de Tizi
Contact GIE
Situation sur la carte
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Coopérative T'argant de Aït Baha
(T'argant : arganier en berbère)
Aït Baha, Province Chtouka
Contact GIE
Situation sur la carte
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Coopérative Taitmatine de Tiout
Commune rurale de Tiout, province de Taroudant
Contact GIE
Situation sur la carte
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