Dans une casserole, porter à ébullition trois quarts de litre d'eau

Pendant ce temps là, lavez soigneusement les branches de menthe à l'eau froide.

Dans la théière, mettez le thé vert, puis les branches de menthe que vous casserez en deux ou trois, puis le sucre, et versez l'eau bouillante. Laissez rebouillir le mélange, puis infuser trois à quatre minutes avant de servir.

Les marocains ont l'habitude de verser un verre de thé, de le remettre dans la théière, et de le reverser deux ou trois fois. Cela permet de bien mélanger le sucre, et d'oxyder un peu le thé.

On peut aussi mettre la menthe à part, directement dans les verres. Cela permet de faire un thé "avec" et "sans" menthe.

Enfin on peut utiliser d'autres herbes à la place du la menthe (nâa-nâa). La plus courante est l'absinthe (cheba), mais on peut aussi mettre dans les verres des branches de thym, ou de romarin.

Et aussi, le thé vert au safran.