On peut ajouter beaucoup de choses dans le café, le mélange poivre canelle est particulièrement agréable. Pour 8 doses de café, rajouter une demi-dose de poivre, et une demi-dose de cannelle.
Bien mélanger, et passer à la cafetière normalement.

Si vous voulez faire votre café à la marocaine, de façon traditionelle, faites bouillir un litre d'eau, et quand l'eau est à ébullition, rajouter le café (8 cuillères à café) et le poivre et la cannelle, par petites quantités, en remuant bien.
Laisser bouillonner pendant 3 minutes, puis reposer, à couvert et feu éteint, pendant 2 minutes.

Passer le café dans un tamis très fin ou un chinois, pour éviter le marc. Sucrer. Savourer.

On peut aussi rajouter d'autres épices, comme du gingembre ou de la noix de muscade.