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Temps de préparation
: 15 minutes
Temps de cuisson : 25
minutes
Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1 belle dorade de 2 kilo (ou 3 petites), vidée et écaillée
2 citrons, non traités, et le jus de 3 citrons
2 oignons
1 petit bocal de câpres
1 bouquet de coriandre fraîche
6 gousses d'ail
1 pincée de safran en filaments
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre |
- La veille, préparer le safran en le
diluant dans une tasse d'eau froide. Filtrer avant usage.
- Rincer soigneusement la dorade, la couper en
tranches
- Peler les oignons et l'ail, et émincer
finement. Laver les citrons, les couper en rondelles. Laver la
coriandre
- Dans une marmite, verser l'huile d'olive, le
jus de citron, l'ail et l'oignon, saler légèrement,
poivrer, faire doucement revenir.
- Quand l'oignon est doré, ajouter 10
cl d'eau, porter à ébullition, puis ajouter les
câpres.
- Mettre les tranches de dorade, et les rondelles
de citron, réduire le feu, ajouter le safran dilué
et laisser mijoter à feu doux et à découvert
pendant 15 minutes.
- Ciseler la coriandre sur le poisson, réserver
le poisson au chaud et laisser réduire la sauce 5 minutes
- Mettre les tranches de poisson dans le plat
de service et napper avec la sauce aux câpres.
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