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	Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 1 heure Difficulté : Moyenne Coût : Moyen Ingrédients : Pour 4 personnes, 750 g de potiron 1 kg de moules 20 cl de crème liquide 20 g de beurre sel, poivre du moulin safran (quelques pistils) quelques brins de persil     Préparation :     Nettoyer soigneusement les moules. Faire bouillir un verre d’eau dans un faitout, y mettre les moules, couvrir et laisser cuire 4 min. en remuant deux fois jusqu’à ce que les moules s’ouvrent puis retirer le faitout du feu. Egoutter les moules et réserver le jus. Eplucher le potiron et tailler la chair en dés de 3 cm. Faire fondre 20 g de beurre dans un faitout bien chaud. Ajouter les dés de potiron et laisser compoter 7 à 8 min. sur feu vif en mélangeant et en écrasant la pulpe. Filtrer le jus de cuisson des moules et l’ajouter à la pulpe de potiron. Laisser mijoter 40 min. à feu doux. Incorporer ensuite la crème et le safran et laisser cuire encore pendant 6 min. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Disposer les moules dans des assiettes creuses et verser dessus la crème chaude. Décorer en parsemant de persil.     Une recette de Guy Savoy       Vous aimez la cuisine marocaine ? Pourquoi ne pas la découvrir lors d'un de nos week-end gastronomiques ? Vous apprendrez avec des cusiniers professionels, et partirez dans les souks, à la découverte des épices !