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Temps de préparation
: un quart d'heure
et 6 heures de congélation
Temps de cuisson : aucun
Difficulté : Facile
Coût : Peu
cher
Ingrédients :
Pour 4 personnes,
1 l de lait
300 g de sucre
10 jaunes d'oeufs
150 g de crème fraîche
une trentaine de pistils de safran,
soit 0,1 gramme
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| Faire macérer les pistils de safran dans
le lait froid, pendant au moins une demi-heure
Préparer une crème anglaise en mélangeant jaunes
d'oeufs et sucre au fouet. Y ajouter petit à petit le lait
chaud safrané. Bien mélanger. Remettre sur le feu,
arrêter dès la premier ébullition. La crème
doit napper la cuillère. Monter la crème fraîche
en chantilly et incorporer délicatement à la crème
anglaise Verser dans la sorbetière et mettre le tout au congélateur
pendant au moins 6 heures.
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